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今日もルーロー飯。

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飯田橋「膳楽房」神楽坂裏のニュータイプ

  • 2017年10月22日
  • by
  • ryu

ここは神楽坂、一番人通りの多い通りから入って10秒。 ほんのちょっと入っただけでぐっと人が減る。

そんな中でいつも人が絶えない創作中国料理とうたっている台湾料理を推している料理店が あります。

 

2階建の一軒家をそのまま使ったお店で2階は貸し切ることもでき、ちょっとした食事会にも使い勝手がよい店のひとつ。

1階が厨房になっていてカウンターに座ることができればシェフとウィットに聞いたお話をすることも楽しみの一つになりましょう。

 

今回はランチに伺いました。

 

おめあての魯肉飯は。 他の魯肉飯とは違い丼ではなく平皿での提供です。

ご飯にかけてあるのではなく、ご飯と相盛りになっている状態。 見た目にはキーマカレーといった風体で、軽く茹でて味付けしたキャベツと一緒に。

肉汁と脂の旨味を出すタイプではなく、スープの旨味と五香粉の香りを足したシチューに近く 甘みは控えめでスッと口の中を旨味が通り抜けていく感覚があります。

ワシっと食べたい時には弱いかもしれませんが、ビールではなく、ワインにも合う味付けになっています。

このお店はワインも推しており、種類も豊富に揃えてあります。

中華とワインってなんとも想像しにくい組み合わせ。 でも、ここではワインにも合う料理にしてしまうんです、しっかり中国料理なのに。

中華料理は油の使い方が独特で油の量が多い割りにはさらっと食べられる。とは言え 体調が悪い時にはやっぱり重めなもの。 でもここの料理は体調が悪くても食べたい、そして食べられちゃうんです。

こんな隠れ家のようなお店で肩肘張らずにワインを傾けながらルーロー飯なんていかがですか?

 

ごちそうさま。

 

最寄り:JR総武線 飯田橋、東京メトロ東西線 飯田橋、東京メトロ東西線 飯田橋、都営大江戸線 飯田橋

営業時間:11:30~14:30(LO14:00)、17:00~23:00(LO22:00)

休日:月曜

喫煙:禁煙

台湾ビール:なし

 

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中国菜 膳楽房 (中華料理 / 飯田橋駅、牛込神楽坂駅、神楽坂駅)

昼総合点★★★★☆ 4.0

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荻窪「呉さんの台湾料理」ひっそりと営業している止まり木

  • 2017年10月22日
  • by
  • ryu

駅からほど近く、商店街の裏通りでありつつ、人通りの絶えない場所にあり、スッと引き込まれる感覚になります。

空いているように見えても人が絶えない落ち着いていながら人気を伺わせるところ。

カップルでも来やすい綺麗な店先で、町の中華屋然としていながらもダイニングのような雰囲気があります。

 

台湾料理店らしく、台湾ビールをいただきます。

 

メニュー構成は食事にもよし、飲むにもよしといった構成。

 

やっぱり黒板に書いてあるメニューというのは目に入ってしまうものでメニュー表に書いてあるものより楽しんで頼むことができるのが楽しみの一つです。

 

手書きの暖かさって黒板以上の訴求力があります。

シンプルに2、3点までがよいところ。

 

夜はお通し300円が点いてきますが、こんな素敵な搾菜を食べることができるのであれば、頼んで出てくるものと遜色なく頂けます。

 

家常豆腐

まず豆腐が美味しい。

豆腐を外側がカリッと、中側がトロッとうまく揚げてあり熱々の状態で旨辛い。

この辛さもただ辛いのではなく甘味のある辛さが何とも後を引きます。

さて、本題のルーロー飯といきましょう。

程よく八角、苦味も感じるため五香粉か、効いていて味に奥行きを加えています。

肉は大きめに挽いてあり、しっかりとした肉感もありつつ、肉の味がじゅわっと出てくるのが嬉しい。

粒が立ちつつも硬くない羽釜で炊いたようなツヤツヤとしたご飯にたっぷりとかけてあり、ご飯の粒が肉汁にしっかりと包まり、なんとも脂と米の甘味が幸せな気分にさせます。

ルーロー飯も美味しく、ちょっと飲みたいというときにもちょうどよく、間隔をあけずに来たくなるお店です。

ごちそうさま。

 

最寄り:JR中央線 荻窪、東京メトロ丸の内線 荻窪

営業時間:11:00〜14:30(LO14:00)、17:30〜30:00(LO22:30)

休日:火曜

喫煙:禁煙

台湾ビール:あり

 




 

呉さんの台湾料理 (台湾料理 / 荻窪駅)

夜総合点★★★★☆ 4.0

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catch

レシピ「簡単に作れるこってりと甘めのルーロー飯(魯肉飯)」

  • 2017年3月25日
  • by
  • ryu

普段作っている本当に簡単な魯肉飯の作り方をご紹介します。

本当に簡単ですよ慣れれば10分、そして放置。それだけでおいしく簡単につくれます。

 

台湾の材料は手に入る?

1

まずは手に入る材料を紹介

台湾の米酒(泡盛が日本の酒で近いと思います)

タイの醤油(もちろん日本の醤油でも可)

オイスターソース(無添加を使用、手に入るもので)

 

4

 

生姜        ひとかけ

にんにく      ひとかけ

豚肉        200グラム

ーーー材料A

揚げ玉ネギ     大さじ2

五香粉       小さじ1

オイスターソース  大さじ1

醤油        大さじ2

米酒        大さじ4

ーーー材料B

水         200グラム

氷砂糖       大さじ2

 

さあ、ルーロー飯を作りましょう

2

ひき肉でもよいですが、ブロック肉を使うと一番食べがいがあります。

なければ生姜焼きの肉等、少し厚めにスライスされているバラ肉がよいです。

 

3

繊維を垂直に切るように切っていくと肉らしい歯ごたえが残りつつ、ふわっとした感触になり、ご飯となじみます。

 

 

5

油を引いたフライパンににんにくと生姜を入れて香りを出します。

 

6

香りが出てきたところで刻んだ豚肉を入れて色がつく程度炒めます。

 

7

豚肉が色づいてきたら材料Aを入れます。

 

8

材料Aを入れて軽く絡める程度になじませます。

 

9

馴染んだところで材料Bのうち水を入れて沸騰させます。

 

10

ふつふつと湧いてきたら氷砂糖を追加します。

 

氷砂糖を追加したら30分ほど煮ます。

今回は玉子も一緒に味をつけるため別の鍋を用意します。

炊飯器や真空調理器を使って放っておいても楽にできます。

 

12

固ゆでにして向いた玉子。

 

13

玉子にルーロー飯を入れて煮込みます。

写真は30分煮た状態でちょうどよく煮詰まった状態です。

汁がトロッとした具合が食べどきです。

 

 

14

汁ごとご飯にかけて召し上がれ。

こっくりと甘めに仕上げてあります、塩っけがある漬物や野菜炒めと合わせて食べると良いです。

 

いただきます。

 

 




 

 

 

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2

虎ノ門「阿里城」霞が関の仕事人たちの食堂

  • 2017年10月22日
  • by
  • ryu

  3

昼に虎ノ門にある高層ビルの地下へ降りてゆくとそこはランチをめぐって日々行列になる店が多く、そんな競争率が高い場所に台湾居酒屋をうたう店があり、高めなイメージがある霞が関でもお安く食べることができます。

もちろん阿里城も例外なく行列になり待つ人々が。

ただ箱が大きく、回転率も意外と早いためそこまで待つこともありません。

 

メニュー構成

1

台湾料理がメインであり、台湾らしい調味料の使い方が。

本格中華の2,3割程度安いじゃないかという値段付けで軽く心配ではあります。

台湾のビーフンから蒸し物、炒め物、点心とまんべんなくあり、居酒屋というだけあってアルコールも種類があります。

もちろん、台湾ビールもあります。

 

台湾風豚肉のかけご飯

2

ここでは(台湾魯肉飯)と、かっこつきで表示されています。

ビジュアルも中身もではありますが、豚の角煮然とした豚肉の煮込みと野菜の炒めものがドンと乗っています。

サラダではなく、温かい野菜が食べられるのはうれしいところ。

 

カタチこそは角煮然とはしていますが、そこはちゃんと魯肉飯の味がします。

甘ったるくはないぎりぎりの砂糖と脂との混ざり合ったちょうどよい甘さがあり、しつこくなくいただくことができ、ほどよくやわらかくなった肉の感触もとろっと気持ちがよいところ。

 

ご飯も気持ち固めに炊かれており、タレがしみこんだご飯がちょうどよく、どんどんと進みます。

 

ランチだったため台湾ビールも一緒に飲みたいという気持ちを抑えつつ食べ終えます。

 

台湾で食べるような細かい豚肉がたっぷりという風体ではありませんが、安く食べられ、ビールもちょうどよくあるので仕事の合間によいでしょう。

昼からビール飲むのはお勧めです。

 

大半の女性が食べきれないくらいのご飯の量があるので(他の店の大盛り+くらいの量がある)、普段の量を食べられるかたはご飯少なめでもいいと思います。

半数の女性は少なめで頼まれていました。

 

仕切りもつけられるオクの部屋もあり、宴会の需要も結構あるようです。

 

霞が関のランチは1000円程度を覚悟する必要がある場所の中で魯肉飯は700円で食べることができる非常に貴重なお店で、ほどよい台湾の香りがあるので霞が関の胃袋として残ってほしい好きな店のひとつです。

 

ごちそうさま。

 

阿里城 霞ヶ関コモンゲート店

最寄り:東京メトロ銀座線 虎ノ門

住所:東京都 千代田区霞が関3-2-1コモンゲート西館1F

営業時間:11:00~23:00

休日:土曜、日曜、祝日

喫煙:可

台湾ビール:あり

 

台湾風居酒屋 阿里城 霞ヶ関コモンゲート店 (台湾料理 / 虎ノ門駅、霞ケ関駅、国会議事堂前駅)

昼総合点★★★☆☆ 3.5

 




 

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