新宿「心斎橋味仙」台湾のルーツを持つ台湾ラーメン

心斎橋味仙(あじせん)は台湾にルーツを持つ初代店主が大阪心斎橋で始め、2代目が新宿の歌舞伎町、2018年、西武新宿駅のそばに再開店を果たしました。
台湾にルーツを持ち、台湾の屋台の担仔麺を再現した台湾ラーメンを出しいわゆる名古屋発祥である台湾ラーメンの代名詞「味仙(みせん)」とは全く別のお店で、当時台湾料理としてのジャンルが今ほど確立していなかった時代に台湾料理の担仔麺を「台湾ラーメン」として出しているところが心斎橋味仙さんです。

 

 

メニューには台湾麺として書いてある台湾ラーメン。説明には台湾ラーメンとありどちらで紹介しようか迷うところですが店の説明には台湾ラーメンとあるため台湾ラーメンで記します。
また店先にあった看板はなんと初代が使っていた看板のよう。心斎橋、なんこめ、福岡と過去にあった3店の名前が入っているのがもともとのファンにしてみたら垂涎ものでしょう。

 

店内は大きめのコの字カウンターで目の前で調理しますが絶妙に配置された厨房器具が一人で手際の良さでびっくりするほどの効率がよく驚くほど早く提供されます。仕事もすごく丁寧なのが好印象です。

 

まずは水餃子とビールをいただきます。水餃子にしては割と薄めの皮ですが餡の肉の汁とマッチしており、イメージしたもっちりとした水餃子よりは小籠包に近い食感に感じられます。

 

次にいただくのは葱油拌麺。葱油のカリッと香ばしい揚げネギと生の刻み葱がたっぷりと乗せられいわゆるまぜそばに近い形態で汁なしの麺に葱油を和えるようにしていただく麺で中国や台湾などの中華圏では軽食としても食べられることが多い拌麺、特製の葱油の味わいが麺と合わさり台湾で食べた街角を思い出します。

 

葱油拌麺についているスープはピリ辛のラー油が入っているところから担仔麺(ピリッ)のスープらしいもの。あっさりとした豚骨ベースの清湯がじんわりと美味しさを感じます。

 

魯肉飯はラーメンなどのセットしてのミニ魯肉飯で200円のはずですが結構なボリューム。台湾でいう小椀と大椀の間ほどの量です。
心斎橋味仙さんでは単品で大椀相当の魯肉飯をいただくことも出来、そちらは550円でスープ付き。
特製の葱油を押し出していることもあってか葱がほんのりと香る魯肉飯で軽いしょっぱめの味付けと五香粉の香りを軽く感じることが出来ます。
メニューの中に魯肉飯とミンチご飯(台湾ミンチ)、いわゆる肉燥飯というところでしょう。なかなか選択肢が多いのは悩ましいところです

 

麺と魯肉飯に特化した台湾料理店といっても良い心斎橋味仙さん。気持ちの中では台湾料理店として分類したいと考えます。
またご飯を頂きにくることにしましょう、ごちそうさま。

 

 





心斎橋味仙

最寄り：西武新宿線　西武新宿、JR中央線　新宿、東京メトロ丸の内線　新宿

住所：東京都新宿区歌舞伎町2-46-7　第三平沢ビル一階

営業時間：月曜日～木曜日、土曜日  11:30～24:00、金曜日 11:30～27:00（午前3時）

休日：日曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ

 

曙橋「台湾屋台　新台北」昔ながらの町中華

曙橋、市ヶ谷と四谷三丁目にも近い場所で付近には小さな博物館や資料館。そして出版関係も多いエリアで昔ながらの町中華がもてはやされる土壌もあります。

 

なにかと中華(台湾好きではない限りあまり区別がない)として情報が流れてくる「台湾屋台　新台北」さんは靖国通りから入ってすぐにあり、通りからわかる場所に看板が出されています。

 

一見喫茶店のようでもあり、おしゃれな雰囲気もある建前。

 

店内は奥に広く、厨房からも一目で客席が見渡せるようになっています。
二人で対応しやすいように什器が配置されているのも特徴です。

 

ビールも台湾ビール、青島ビール、サッポロビールと不足ない品揃えです。

 

頂いた魯肉飯。スープもついているセットでいただくことができます。
八角は感じられずにしょっぱめなタイプです。
大きめに切られた(ほんとに大きい)豚バラ肉とたけのこ、にんじんとともに煮込まれ、鶏がらスープを感じるあんかけでまとめられています。

 

なにか落ち着くお店で夜ご飯としてビールと魯肉飯をゆっくり食べて帰るような昔ながらの町中華はこれからも残ってほしいものです。
ごちそうさま。

 

 





台湾屋台　新台北

最寄り：JR中央線　四谷、都営地下鉄新宿線　曙橋

住所：東京都新宿区四谷坂町２８

営業時間：11:30〜14:30、17:00〜22:00

休日：日曜

喫煙：可

台湾ビール：あり

食べログ

 

白山「喫茶おとら」紅茶とも相性が良い魯肉飯は。

白山。そこは東京大学も近く東京大学付属の植物園もあり、23区内とは思えないほどの閑静な住宅街が続くエリア。そんな中にある喫茶おとら。紅茶がメインのお店ですがメニューの一つとして喫茶店の美味しいカレーと魯肉飯も出されています。

 

 

まだ松の内、正月飾りがありますが窓が大きな通りに面しており気持ち良さそうな店内が伺えます。さりげない看板が雰囲気を感じるところ。黒板メニューには本日のおすすめ紅茶も書いており、ほんとに紅茶を愛していることを思わせるものです。

 

 

店内はカウンター、2人かけのテーブル、そしてシェアテーブルと配置され、それぞれが木の温もりを感じる大きな木材を使われたものでもう何十年もここでやっているような雰囲気を感じるものばかり。築200年の屋敷で使われていた木材を使ったと言われても納得するほどの見事なもの。

 

 

いただいたのはランチの魯肉飯セット。角切りの明るい煮込みと卵、青菜とオーソドックスなビジュアル。

軽い八角の香りとあっさり目の味付けでさらっとくせがなく食べることが出来ます。魯肉は少しプリッとした食感があり軽く水煮にしてからタレと合わせて煮込むことで生まれる食感に似ています。そのため肉肉しい食感がうまれて肉の丼を食べている満足感が得られることができます。

 

 

ランチセットである魯肉飯セット、それからキーマカレーセットには紅茶かコーヒーを選ぶことが出来、紅茶はニルギリとアッサムから選ぶことができる贅沢さ。それに自家製ピクルスが付いてきます。セットで1030円なので紅茶分があるから結構するのかと思ったものの。。。。

 

 

しっかりとしたポットで付いてくる驚き。逆に1030円ではちょっと安いかもと思えるものを感じます。

 

 

紅茶が冷めないようにかけられるティーコージーとコースターはお揃いになっている細やかさで繊細な店主の感性が感じられます。

喫茶店のカレーは美味しいと言われますが魯肉飯も同じようにスパイス(八角)が使われており、インドでもチャイとスパイスが使われた料理やお菓子を食べることを考慮すると実は当たり前のように思える相性の良さ。

魯肉飯と紅茶。これからも増えてくる予感は感じます。

魯肉飯ばかりでなく他にも美味しそうなフード、そして紅茶の数々はまた来たいと思えるものばかり。
またゆっくりと伺うことにしましょう。
ごちそうさま。

 

 

 





喫茶おとら

最寄り：都営三田線　白山

住所：東京都文京区向丘１−９−１８

営業時間：9:00〜20:00

休日：不定

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ

 

神田「台湾MACHI」新宿西門食房が山手線の裏側へ。

神田鍛冶町。日本銀行があるために日銀通りと呼ばれている通りに2018年11月に開店した「台湾MACHI」さん、小籠包で有名な新宿西口の「西門食房」さんの二号店として開店しました。西門食房とは雰囲気が変わり滷肉飯と鶏排、そして排骨をメインとして押し出した「台湾MACHI」、新しいながらも神田に根付きそうな店舗となるでしょうか。

 

日銀通りといえど、ほぼ駅が見える一等地とも言えるような場所にあるそば屋を思わせる店舗は明るく入りやすそうです。

 

メニューのトップにあるのは滷肉飯、そして目線を下げると人気ナンバーワンの鶏排定食が掲載されています。そして台湾料理ではありませんが台湾ラーメンと台湾混ぜそば。この二つは神田にてたけのこのように発生している台湾ラーメンと台湾混ぜそばへの挑戦状なのでしょうか。どれもレベルが高い店舗ばかりですが少なくとも一石を投じることになるでしょう。

 

新宿の西門食房でも小皿料理とアルコールが豊富にありますが、神田の台湾MACHIさんでももちろんアルコールも豊富にあり、神田で飲む時にも美味しく使えそう。新宿も神田も場所に馴染む店づくりがされているのが印象的です。もちろん新宿では小籠包を押しているたけあり神田でも蒸し物があるのはもちろんのことでしょう。

 

いただくのは排骨定食。排骨と小ぶりの酸辣湯麺、そして滷肉飯がついて980円。食べ盛りの世代が多い神田らしいボリュームです。どれも食べたくはなりますがお腹は有限、滷肉飯のご飯を減らしてもらいましたがそれでもお腹いっぱいとなるボリュームです。

 

排骨が豚ロース肉をカラリと揚げてありますが肉が軽く漬け込んで味をつけてあるのでしょうか、じんわりと肉から出てくる旨味と揚げた後にかける秘伝のスパイスからは五香粉の香りを感じます。この排骨と紹興酒でゆっくりするのも良さそうです。

 

酸辣湯麺も小さいサイズで少しの麺とたっぷりの具がちょうどよく、台湾で食べるように魯肉飯とスープと小菜の食べ方のようでまた台湾に行きたくなるメニュー構成。辛味と酸味は抑えめでセットの構成としてはちょうど良さそう。

 

滷肉飯は軽く甘みがあり五香粉を感じます。皮と脂身の感じはあまりなくさらりといただけるタイプ
あっさりめの傾向でご飯をたくさん食べられるように思えます。

神田で仕事をする方々にもどんどん食べて滷肉飯を知って欲しいと思える一つのお店となりました。
ごちそうさま。

 

 





台湾MACHI

最寄り：JR山手線　神田、東京メトロ銀座線　神田

住所：東京都千代田区鍛冶町１丁目３−７号奥野ビル１F

営業時間：11:30〜15:00(LO14:30)、17:30〜23:00(LO22:10)

休日：日曜

喫煙：可

台湾ビール：あり

食べログ

 

駒込「台湾キッチン　かのか」ご夫婦の温もりを感じて。

駒込駅からすぐの場所にある台湾キッチンかのか。以前は日暮里にあった人気店が駒込に移転してきたため建物は新しいものの歴史は古い台湾料理店の一つです。

カフェやビストロなどと言っても良いくらいシンプルながらもおしゃれに感じる外観。ここで期待の魯肉飯がいただけるとはなかなか思いもよりません。

店内もやっぱりシンプル。台北のカフェにいるような気分にもなります。夜は結構雰囲気が変わりそうでもあります。

良いなと思ったのが橋などのカトラリーを入れる容器が蓋つきで汚れにくいところ。人数分プラスα程度の箸やスプーンを入れておけるのも取り出しやすくありがたいものです。

今回はランチを頂きましょう。ランチは「魯肉飯」「排骨飯：「週替わり」の3つから選ぶことが出来ます。もちろん選ぶのは人気No.1の魯肉飯。

ランチセットはメインとスープと副菜。この日は大根と排骨のスープ。思ったより八角の香りがあるなと思ったら出てきた排骨はスパイスをなじませてから揚げるものでそのスパイスがスープに馴染んでいます。
副菜のさつま揚げと玉ねぎの炒め煮もまた良い甘みが出ておりビールが飲みたいとも思える味付けながらも濃すぎない味が台湾らしいところです。

魯肉飯はというと、魯肉のふわっとした肉の感じととろみが感じられ、カラメル分である焦がした砂糖と醤油が軽くピリッとしまった部分と全体的に淡い味付けとのコントラストを感じることが出来ます。そのコントラストがまるで水墨画のように感じるものがあり、いままでにないタイプを経験することが出来ました。
パクチーもはじめに乗せて良いか聞いてくれるのも苦手な人にとっては嬉しいところでしょう。

ふと壁にさりげなく飾られている茶器も素敵。
美味しいお店を見つけました。ごちそうさま。



台湾キッチン　かのか

最寄り：JR山手線　駒込、東京メトロ南北線　駒込

住所：東京都北区中里１丁目４−４

営業時間：11:30〜14:00、17:00〜22:00

休日：日曜、祝日、第1・3月曜日

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

食べログ

早稲田「ゆめ庵」そば屋で食べる魯肉飯は。

早稲田大学の最寄駅でもある地下鉄早稲田駅。中学も含めた一大学生街ともなっているエリアでもあります、昼時に限らず食べ盛りの
学生も多く、出版印刷関連の体力を使う工場も多い場所のためいわゆる「盛りっぷりが良い」食事を食べることが出来る場所です。
そんな中にそば屋ではありますが魯肉飯を出すお店を見つけることが出来ました。

 

通りすがりに看板の中に見つけた「台湾魯肉飯」の文字は見逃しません。台湾っ子のソウルフードと書いてあるのは学生たちに台湾のご飯を食べて欲しいと思う愛からでしょうか。並びにVEGAN素肉飯(素食の魯肉飯)があるのは日本で初めて見ることになりました。

 

細い階段を登っていきます。ビルの外階段ではありますが全面テントで囲んであるため雨の日でも安心です。

 

そば・うどん・お酒。とある通り本来はそば屋。ほんとにここで魯肉飯を食べることが出来るの？と思ってしまうほど。

 

夜は居酒屋のように使うことも出来そうです。お疲れ様セットとしてアルコールと切り干し大根の卵焼きもあるように台湾のテイストも強く、どうやらスタッフが台湾にゆかりがありそうです。

 

魯肉飯はスープがセットになっています。五香粉が効いた甘めの味付け、ひき肉に近い肉操と「こんろー」が合わせて乗せられているのが南北の魯肉飯を合わせたハイブリッドタイプのように思えます。添えられた白菜のうま煮と肉の相性が良く、それぞれの魯肉とのコントラストが飽きずに食べさせる魯肉飯に仕上がっています。

 

 

大学のそばということもあり、見た目よりご飯の盛りが良いため胃袋が小さい方はご飯を少なめにしても良いかもしれません。
満腹になりました。ごちそうさま。

 

 





ゆめ庵

最寄り：東京メトロ東西線　早稲田

住所：東京都新宿区馬場下町61番地 KSビル

営業時間：11:00〜23:00

休日：日曜、祝日

喫煙：ランチのみ禁煙

台湾ビール：あり

食べログ

 

飯田橋「秋葉原カリー屋　カリガリ　間借りカレー」ファントムカレー屋で食べる魯肉飯は。

渋谷カリガリ。その名は広く知っている人も多く、新たに開業するカレー屋の道しるべを作ったとも言えるニュータイプのカレーを作るショップ。現在は渋谷店は閉店してしまいましたが、秋葉原、そして飯田橋にも出店することに
現在カリガリカレーは秋葉原とテイクアウト専門である丸の内店と、こちらの飯田橋店と夜に営業するバーやレストランを使わない時間帯に営業する間借り形式で営業しており、新規出没のように突然姿を現す、まさに幻影(ファントム)のようなカレー店を営んでいます。

 

飯田橋の間借りカレーはビストロ　クオンさんの店舗を使っての営業です。間借りであるため連絡は電話ではなくTwitter:@caligari_iidへDMでの連絡が欲しいのこと。あくまで間借りという線引きがしっかりなされているようです。

 

カレー屋とばかり紹介していますが、実は魯肉飯も出すカリガリさん。SPICY CURRY 魯珈、ケニックカレーと続くカレー屋で魯肉飯を出すことがなぜに多いのかを検証するために伺うことにしましょう。

 

階段を降りていくとなにやら賑やかな雰囲気を感じる入り口。もともとのクオンさんの壁ですがカリガリ仕様にも見えてしまう雰囲気のマッチさが面白いところです。

 

店内はビストロなだけあり、ほどほどに広くイタリア料理、フランス料理と出すお店だとも思える雰囲気。小さいながらも壁にピザ窯を見つけました。

 

パーティーなどにも使えそうな店内。

 

ランチにスーパーマンを見ながらちょっとだけゆっくりとします。

 

いただくのは「アキバ盛りカレー２」カレー、アチャール、ポテトサラダ、魯肉飯、高菜と乗ったセットです。

 

若干薄めですがあっさりめの味付けがされており、さらっとしたカレーともちょうど良い味です。
八角は軽め。花椒の香りがピリッとしたカレーと相性が非常に良く、台湾でも良く使われる五香粉にも花椒が使われており、カレーにも使われることが多いスパイスの一つ。そのため近い香りのものであるカレーと魯肉飯を出す店が多いとの合点が行くことになりました。

 

ファントムなだけに渡り歩くことになるか、居続けてくれるかは神のみぞ知ることですが面白いお店であることは間違いなく、ファントムカレー屋、そしてファントム魯肉飯の店舗が続くことになるでしょうか。

魯肉飯の旅は続きます。ごちそうさま。

 

 





飯田橋カリガリ・間借りカレー

最寄り：JR総武線各駅停車　飯田橋、東京メトロ東西線　飯田橋

住所：東京都新宿区下宮比町１−１

営業時間：11:00〜15:00(LO14:40)

休日：土曜、日曜、祝日

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ

 

中目黒「東京台湾」日本と台湾のタッグマッチ？

イタリア料理のシェフが曜日限定で台湾料理を出している、そして水餃子の評判が高い。という噂は散々聞いていましたが、この度、完全に台湾料理店として開業したこともありますます期待が高まったお店が中目黒の「東京台湾」さん。

 

お店に伺うとまず目に入るのが何故かダンベルを持ち上げているロゴ。なんとなくタイっぽいロゴではありますがシンプルで忘れられないキャッチーなロゴです。

メニューのトップに水餃子の記載があるところが水餃子をウリとしているだけあります。もちろん魯肉飯も上位にあるのが来た甲斐があるというものです。

 

台湾で仕入れたと思われる表示板。繁体字の文字がそそられます。

 

「日本的」ではなく、「東京的」とあるのがなんとなく面白そうと感じるところ。どんなものが出てくるのでしょう。

 

入ると目に入るのが畳敷きの茶の間のような空間。なにか子供の頃に行った駄菓子屋の奥を見たような感覚に襲われます。ふと店番のお婆ちゃんが出てくる場所。とも言うべきでしょうか。

 

今回はテーブルにて。シンプルさゆえの落ち着いた雰囲気が素敵です。日本とも台湾とも言えないハイブリッドな什器がすっと気持ちを落ち着かせます。

 

古めの焼き物がたくさん詰まっており、これも懐かしさを感じる一つ。

 

出される湯のみもシンプルな絵。

 

水餃子とお茶碗魯肉飯のセットをオーダー。もちもちとした皮の水餃子で台湾で食べた水餃そのものです。しっかりと身が詰まって中から汁が出てくるところもまた美味しいもの。

 

つけ合わせは小皿でも4種類の惣菜が詰まっているちょっとづついろいろ食べたい人にとってもすごく嬉しいものです。

 

お茶碗魯肉飯は、小さい椀でもなく丼でもないまさに茶碗。ご飯としては食べやすいですがちょっとトップヘビー。

八角がと醤油が強めに効いたタイプで台北で多いスタイルです。魯肉は角切りというよりはもっと大きく角煮のように切ってから煮込んで煮崩しているように見えます。

肉を煮込んで裂くプルドポークに近いように感じられ、他の国の調理方法をうまく取り入れているようです。

 

見慣れたお茶碗。最近ではなかなか家でもお茶碗で食べることも少なくなり、昔ながらのお茶碗は意外に貴重に感じられます。

 

懐かし雰囲気を感じ、また台湾に行きたくなりました。

ごちそうさま。

 

 

 





東京台湾

最寄り：東急東横線　中目黒、東京メトロ日比谷線　中目黒

住所：東京都目黒区上目黒２丁目１４−１

営業時間：11:10〜14:30、17:00〜24:00

休日：水曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

食べログ

 

日暮里「谷中の華」夕やけだんだんを見ながら。

谷根千を司る一つである谷中。谷中銀座や夕やけだんだんのある日暮里駅。舎人ライナー側に降りると台湾料理の人気店「京の華」と支店の「千の華」があり、さらにそのサテライトとも言うべき支店である「谷中の華」。人通りが多くサクッと食べて行く観光客が多い場所です。

 

台湾屋台料理、台湾麺線、蒸し小籠包を持ち帰ることが出来るのはなかなか嬉しいところ。本当に夕やけだんだんのそばに位置しており、外のテーブルで食べれば夕暮れ時には特等席ともなる場所です。お店は18時までのため、春秋にちょうど良い夕暮れを見られそうです。

 

食事ばかりではなく、タピオカミルクティーなどもありちょっと立ち寄るにもちょうど良さそう。

魯肉飯と麺線はだんだんと東京都内でも食べられる場所が増えては来ていますが、台湾鐵道弁当が食べられるところはまだまだ少なく、これから増えていくことが期待されます。

 

店内はシンプル。厨房を見ながら食べるのも良いものです。

 

まず頂くのは生ビール。台湾ビールも瓶でありましたがとても暑い日でどうしても生ビールが欲しくて選択。

 

魯肉飯は八角の香りが強めに出ており、多くの日本人が「台湾の香り」と感じられる魯肉飯。

椎茸が使われており、旨みの元となっているのがアクセント。少ししょっぱめの味付けで脂があまり感じられないさっぱりと仕上がっています。

 

そのうち本店の「京の華」さんへも伺ってみたいものです。

ごちそうさま。

 





谷中の華

最寄り：JR山手線　日暮里、京成本線　日暮里

住所：東京都荒川区西日暮里3-14-13 日暮里コニシビル 1F

営業時間：11:00〜18:00

休日：月曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

食べログ

 

吉祥寺「台湾茶カフェ　彩茶房」駅地下の穴場

吉祥寺の駅ビルと直通出来るキラリナ。そこはスーパーマーケットや日本茶の販売があるエリアに穴場のようにひっそりと営業している彩茶房さん。タピオカミルクティーを含め、質の高いティーをいただくことが出来るお店ですが、ルーロー飯や麺線など食事メニューを出されることがわかりました。

ダイニングエリアとして駅地下らしい場所にあります。なんとなく入りにくさが若干ある感じがします。

店内は広めでゆったりと作られており、話が弾んでも気にならないほどの間隔があります。

台湾らしい写真がモノクロームで飾られているのは落ち着いたシンプルさが最近の台湾らしいスタイルを取り入れています。

セットをいただきましょう。
ご飯もの、スープをそれぞれ選ぶことが出来、スープに麺線も選べるのは嬉しいところ。そこにデザート、今回は愛玉子が付いて着ます。
ドリンクをセットにすることで50円引きになります。

ルーロー飯はしっかりと五香粉が効いた甘めのタイプ、煮詰められたトロミがありご飯にはあまり染み込みませんが、上に乗った野菜と沢庵とで合わせて食べるには丁度よく感じます。

麺線がカツオの香りがよく出ており旨みが感じられるもので小さい椀ではなく、大きな椀で食べたいとも思えるもの。

愛玉子もレモンの香りと食感が良くてなかなか食べられない美味しさ。

タピオカミルクティーはウーロン茶ベースか紅茶ベースを選べるのが嬉しいところ、ウーロン茶ベースでいただきましたが、しっかりとしたお茶の味が出ておりそれ単体でもレベルが高いように感じられます。
タピオカももちもちとした食感で最後まで美味しくいただくことができました。

ごちそうさま。





台湾茶カフェ　彩茶房

最寄り：JR中央線　吉祥寺、京王井の頭線　吉祥寺

住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町２丁目１−２５ キラリナ 京王 吉祥寺 B1

営業時間：10:00〜21:00

休日：なし

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

食べログ