鬍鬚張魯肉飯「鬍鬚張魯肉飯のもと」家でもいつもの魯肉飯を食べたい。

鬍鬚張魯肉飯と言えば滷肉飯に貢献した人物として数々の受賞もした張氏が起こした台湾に77店舗を構える一大滷肉飯のグループで、台湾から一時期は東京でも渋谷などに上陸して日本に魯肉飯を知らしめることとなった「鬍鬚張魯肉飯」は現在は残念ながら日本には石川県に2店舗を残すのみとなり、魯肉飯を売り続けるだけではなく障害を持った人も働ける事業としても貢献しています。
そんな鬍鬚張魯肉飯の日本支店からは店舗のみならず、通販でも購入することができるレトルトパウチを販売しています。

 

台北でもレトルトパウチが店頭で販売されていましたが、日本でも同じように購入することが出来るのは嬉しいところです。
一杯ぶんずつパウチされており温めてご飯にかけるだけという手軽さ。
「台湾の伝統的な豚肉煮込み料理「魯肉飯」のルーです。」とあり、昔からこのわかりやすいされてきたのかと思うと感慨深いものが感じます。
原材料をよく見てみると「豚肉、しょうゆ、砂糖、野菜(にんにく、たまねぎ)」と旨味を補完するしいたけやオイスターソース、そして必須だと考えていた「ようツォンスー」も使われておらず、至極シンプルな構成で作られています。ある意味ごまかしが利かない材料ばかり。

 

レトルトパウチのため湯煎で3分ほど。
頂いた魯肉飯はしょうゆの香りがたっていて、豚肉から出る脂とコラーゲンで全体的にこってりとはしているものの、味付けはさっぱりとしており、やさしい甘みを感じます。
使っている豚肉の部位が台湾とは違うように見えるものの、味は台湾の鬍鬚張魯肉飯のそのままです。
原材料は台湾のものを使用していないように思えますが、完全に台湾の味を出している素晴らしいもの。
油葱酥がなければ本場の味が出ないと思っていたのが恥ずかしいほど、台湾の味そのままです。

近くに魯肉飯を食べることが出来るお店がない際に通販で買うことができる鬍鬚張魯肉飯は是非おすすめしたい味です。

「鬍鬚張魯肉飯のもと」は石川県で2店舗を運営している佛子園の通販サイトで購入することができます。

また買うことにしましょう。ごちそうさま。

 

 

二子新地「麺線屋　Formosa」さらりとカツオが香る麺線を頂く。

二子新地、東京都と神奈川県を隔てる多摩川のそばにあり、川崎の雰囲気も感じつつ二子玉川の空気も感じる独特な場所でもあります。そんな中にある「麺線屋　Formosa」さんは、台湾の方が台湾の味を提供しているお店の一つです。
最近でこそ台湾麺線の名前はコンビニでも見かけることが多くなり日本にも知られるようになってきましたが、それ以前から麺線屋として営業する「麺線屋　Formosa」さんは新橋の台湾麺線、新宿の佐記麺線888、大宮のe-oneとともにホンモノの麺線を出すお店として貴重なお店の一つでもあります。

 

店舗は住宅街の中にあり少し迷いそうではありますが、目印はあるためにわかりやすく行くことができます。
おしゃれな雰囲気と聞いていましたが、アメリカンな斜め上なおしゃれさに納得しつつ店内へ入ります。

 

壁にあった人気メニューランキングにはやっぱりというか定番の台湾からあげ(鹹酥雞)があるのは納得します。
台湾好きからリクエストがあるとかないとか。
台湾おつまみトマトも日本のサラダにあるようなトマトではなく生姜の効いたみたらし団子のようなタレをかけるという普段食べなれない味ですが、一度食べるとなくてはならないものになるそうです。

 

麺線の食べ方がかわいいイラストで説明されています。このイラストは店主がモデルでイラスト通りのキュートな方です。
麺線はそうめんに似ていますが、クタクタに煮込んでいるために箸では食べづらくレンゲで食べるのが最適。
辛味とにんにく、パクチーがはじめに乗っているので苦手な方は抜いてもらうのも一つです。

 

カウンター奥には様々な酒類が並べられており、夜はバー営業もしています。

 

ふと目に止まった鉄道の切符類。台湾新幹線や台鉄などの切符があり、米が美味しいと言われる池上の切符があったりと目を楽しませてくれます。まだ台湾で鉄道の旅と言われるものは経験がなく次はしてみたいなと思えるものがあります。

 

頂いた魯肉飯はしょっぱめの味付けの奥に優しい甘みが感じられる味付けです。
五香粉は軽めで豚バラ肉の脂が程よく落ちていてあっさりと頂くことが出来る椀に仕上がっています。

麺線はモツがたっぷりと入っており、カツオの香りと丁度よくレンゲが止まらずどんどん食べてしまう麻薬性があるもの。
トッピングされている辛味が結構辛く感じるものの、それもモツとの相性が良いと感じます。

ランチは麺線と魯肉飯の二本立てでもちろん単品で頂くこともできますが、ハーフ＆ハーフセット、ハーフ＆レギュラーセット、レギュラーセットもできるようにもなっており、わがままにどちらも。という時にも嬉しいものがあります。
台湾らしく、スナックがわりにハーフでも、がっつりとレギュラーでも。
もちろん昼から小吃とともに飲んでも良いですよ。

 

またゆっくりと来たいお店の一つとなりました。
ごちそうさま。

 

 





麺線屋　Formosa

最寄り：東急東横線　二子新地

住所：神奈川県川崎市高津区二子２丁目１５−７

営業時間：11:30〜14:30(LO14:00)、18:00〜23:00(LO23:00)

休日：第一火曜、それ意外はディナーのみ営業

喫煙：可

台湾ビール：あり

 

ソウル「小站(xiao zhan)」韓国で見つけたソウルフード

ソウルの狎鴎亭エリアはちょっと良いと思えるお店が連なり、夜でも賑わいが続く街の一つです。

 

そんなエリアの脇道を入ると見つけた韓国にあって台湾料理店である「小站」。ハングルはまったく読めないため中文が書いてあると読むことが出来るのはありがたいところ。

 

普段はテラスとなるのか、はたまた待機列のためなのかはわかりませんがちょっとしたスペースがあるのはいろいろできそうです。

 

待機するために記載するリストはタブレットで入力し、順番がきたらメッセージが来るという仕組み。eparkに似たシステムでしょうか。ただ、閉店も近い時間だったため行列はなく、すぐに入店することができたために仕様することはありませんでした。

 

おすすめされている滷肉飯をいただきましょう。滷肉飯、牛肉麺、担々麺、排骨飯と並んでいます。

 

韓国らしく付け合わせとして2つ。たくあんとザーサイが付きます。韓国らしくも辛めに味付けされたザーサイは「辛い」です。
いつも食べているザーサイより。

 

韓国ではテーブルについて引き出しに箸やスプーンが入れらてており、探してしまうこともしばしばありました。

 

一緒に頂いた青梗菜は思った以上にピリ辛で韓国らしくも思えますが、台湾のちょっと良いところで出てくるような綺麗な盛り付けられ方です。

 

滷肉飯は韓国らしさを感じるこってりとした味噌のような甘さを感じる滷肉、皮付きの豚バラをしっかりと焼き付けるような火の入れ方がされており、韓国の焼肉の特徴である、厚みのある肉をカリッと焼くのが特徴でその流れを汲んでいるように思えます。
八角は軽め、最近の滷肉飯の八角軽めかなしの流れです。
台湾の中華圏と異なり、滷肉飯は大椀サイズで一つで食べるように丼サイズで提供されます。その辺は日本と似た提供方式でしょうか。

 

帰り際に見たロールカーテンには小站の文字が染め抜かれています。

 

これだけ台湾ビールの瓶が並んでいると見事なものです。

 

なんとなく不思議なカウンターゾーン。なんと形容していいのかがわかりません。

 

次にソウルにこれることがあるでしょうか。
何人かで来れるとまた別な楽しみかたがありそうです。
ごちそうさま。

 

 





小站

最寄り：ソウル地下鉄B盆唐線　狎鴎亭ロデオ駅

住所：ソウル特別市 江南区 新沙洞 657-22, 2F

営業時間：11:30〜13:30、16:30〜21:00

休日：無休

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

 

本町「台灣食堂」パクチーで世界を征した台湾料理？！

常に人が賑やかで食い倒れと言われる手頃な価格で食べることができるスナックから、ミシュランガイドブックに掲載されるような時代の先端、そして伝統的な料理などの幅広いものを食べることができる心斎橋周辺。本町も心斎橋から一駅で歩いてもすぐの場所にあります。本町で食事をしようと選ぼうにも美味しいお店がたくさんあり選びきれないほど。そんなエリアにまた一つ台湾料理のお店がオープンしました。
大阪でパクチーと言えば本町のGOGOパクチーと言われたという伝説があるパクチーをメインに取り扱ってきたパクチー専門店。ついにパクチーによって世界を征したことで次なるステップで台湾料理店として4/16にオープンした「台湾食堂」さん。
聞けば台湾をルーツとしており、台湾料理をついにできることに喜んでいたのは印象的。

 

お店へ伺うとまず目に入ってきた胃袋台湾小旅行の文字。台湾は飛行機でも3時間ちょっとと近い距離でもありますが、まずは手頃に胃袋を旅行へ行かそうというのも良いではないですか。〜小旅行というのはスゴく好きな言葉です。

 

ふと気づいた台湾食堂の台の文字が山になっています。阿里山か、それとも嵩山か。

 

パクチーを定着させるために1部のGOGOパクチー、そして2部の台湾食堂とステップが上がってきているのはこれからの楽しみにしましょう。

 

店舗の地下へ降りる際に見えるのれんには台湾の屋台がまるっと大阪へ。というのは面白そう。

 

地下へ降りると思いの外明るく、どんな店内なのかがワクワクしてきます。

 

色々と戦っているように見えるロゴ。左にいるのはなんと店主。

 

店内はテーブルとカウンターがあり、広々としています。
個室としても使えそうな場所もあり、ちょっとした飲み会などにも使えそう。

 

エレベーターこそありませんが、子連れにも嬉しいのが広くはないもののキッズスペースが設けられていること。どうしても飽きやすい子供にも優しい作りです。
そしてこの奥にあるのが惣菜のブッフェスタイル。

 

この日に伺った時のランチ、日替わりは牛肉麺。定番と日替わりがあるのは嬉しいところです。
麻醤湯麺、酸辣湯麺、沙茶麻婆豆腐、大鶏排、日替わり、そして滷肉飯＋小鶏排とあり迷わず滷肉飯＋小鶏排にすることにしましょう。
このほかにブッフェスタイルでスープと惣菜、ご飯が好きなように取ることができます。

 

この日は肉団子と。

 

サラダ、豚耳、ザーサイ、高菜と割と幅広い惣菜類が揃っていました。

 

大同電鍋にはスープ、そしてご飯も。やはり台湾好きにとって電鍋にスープは気分が上がります。

 

スープは干しエビの旨味がたっぷり感じられるスープで思わずいいなと呟いてしまいそう。
台湾では干しエビをうまく使って料理することも多く、炒め物にもエビの味を感じることがあります。

 

小鶏排も胸肉を半分にしたサイズで一人分にはちょうど良いサイズ。サクッと揚がっておりスパイスもふんわりと感じるもの。少し辛めのスパイスもかかっているのもビールが飲みたくなりそう。

 

メインの滷肉飯は軽くしょっぱめな味付けがされており、豚バラの脂部分がふわっととろけそうに煮込まれています。
五香粉がしっかりときいており、添えられたパクチーとの香りが結構がツンとくる椀に仕上がっています。
こちらではメンマが乗せられているのも違いが感じられるポイントです。

 

夜のメニューを見てみると屋台で見たメニューがたくさん。メニューに書き込むタイプもだいぶ日本で増えてきましたが、ここまで台湾の雰囲気を感じるところは多くありません。
価格表の欄も日本円と台湾元の併記だったり、住所が台湾の書式だったりとニヤッとしてしまうポイントが随所に盛り込まれているのも。
台湾元の記載は比較なのか、はたまた台湾元でも支払うことができるのか。

 

夜の雰囲気も良さそう。そして石頭火鍋も食べたいと思えるもので次は夜に伺うことにしましょうか。
楽しみなお店が一つ増えました。
ごちそうさま。

 

 





台灣食堂

最寄り：大阪メトロ四ツ橋線、御堂筋線　本町

住所：大阪府中央区博労町４丁目７−３

営業時間：11:30〜14:00、17:30〜23:00

休日：日曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

 

 

西早稲田(限定)「渡なべ」台湾の街角を思い出す。

ラーメン激戦区とも呼ばれる高田馬場、その隣接エリアでもある西早稲田は全国的にも名前を聞くことができるラーメン屋が特に多い場所です。早稲田大学もそばにあるために様々な特徴があるラーメンを食べることが出来ます。
その中で年に早い時期に無化調のラーメンを広めたとも言える渡辺樹庵さんが開いた「渡なべ」は2002年から続く老舗とも言えるラーメン屋の一つです。
普段は日本のラーメンを提供するお店ですが、横浜赤レンガ倉庫で開催された台湾祭へ出店し、完成した台湾の牛肉麺を提供、そしてそのご飯として魯肉飯を同時に食べることができると知ることになり伺うことに。

 

早稲田通りから少し入ったところにある渡なべさんは通りから若干見えにくく、その分落ち着いた雰囲気ですがいつも店内は満席に近い状態で人が絶えることがありません。

 

限定ラーメンとして過去には味噌ラーメンや鶏白湯ラーメンが出されていましたが、今回出される台湾牛肉麺、台湾麻辣牛肉麺、そしてミニ魯肉飯としてセットにできる嬉しいメニューが揃っています。限定なので1週間ほどとのことです。限定メニューは様々なものが食べられるのは嬉しいものがあり、次はどんなものが食べられるか楽しみができるのもドキドキするところです。

 

20年近く経とうというのに綺麗に保たれた店内は今でこそ当たり前のようにありますが、20年前のラーメン屋としては斬新とも言える割烹に近い内装で話題にもなったものです。

 

あらかじめ聞いていた麺の茹で時間も長いもので、どんな麺が来るんだろうとワクワクしていたものですが太麺で若干ばらつきのある麺の太さが見た目だけでも期待できてしまいます。
台湾の麺類はスープがメインであるため塩気が少ないものですが、渡なべさんの牛肉麺も日本人が食べて薄く感じないギリギリの塩気を狙ってきているように思えます。
柔らかめに作られた麺とスープの相性も非常に良く、「日本のラーメン屋」でこれだけの牛肉麺が食べることができるのは感慨深いものがあります。

 

牛肉麺につきものの高菜と辛い油も添えられており、台湾で食べることができる塩漬けにされた高菜が良く合います。

 

セットとして頂いた魯肉飯はごろっと粗く叩かれた豚肉がこってりと甘い味付けがされており、あっさりとした牛肉麺とのコントラストが感じられるもの。
汁気は多くなくそぼろかけご飯のように食べることができる魯肉飯は、ご飯をおかわりしても食べさせる魅力のある味付けで、小さいころに母親が作ってくれた弁当を思わせるどこか懐かしく感じるものがあります。

つかの間の台湾の街角を感じた西早稲田。通常メニューのラーメンも非常に美味しく、度々伺うことはありましたが、次の台湾メニューを楽しみにすることにしましょう。
ごちそうさま。

 

 





渡なべ

最寄り：東京メトロ副都心線　西早稲田、JR山手線　高田馬場、

住所：東京都新宿区高田馬場２丁目１−４

営業時間：11:00〜21:00

休日：無休

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ

 

ナチュラルローソン「五香粉をきかせたルーロー飯」台湾の香りを手軽に。

ナチュラルローソンから4/9から4/22まで行われている台湾フェアの商品として発売された「五香粉をきかせたルーロー飯」、以前にも発売されたこともありますが、今回はさらに台湾熱が上がってきたところでの発売となりました。

 


今回の台湾フェアでは台湾から輸入した台湾ビールや台湾茶、台湾のお菓子、そして弁当やおにぎりも同時に発売されており、なかなかの台湾らしさを感じる品揃えです。

そしてかなりの人気の模様で品薄になっている商品もあります。

 

頂いたルーロー飯はパッケージ自体は以前と同じ六角形の器が使われています。中華系の弁当に使われることが多いパッケージ。

 

ナチュラルローソンらしい十六穀米に乗っているのは魯肉、豚角煮(焢肉)、青梗菜と味玉。
豚角煮は以前は2枚乗っていましたが今回は1枚。物価が上がっているに関わらず値段を上げない努力を感じられます。
魯肉は豚ひき肉と筍をうまく合わせておりあっさり目に味付けされ、思ったよりは五香粉が強くなく食べやすいと感じるのがランチでも食べやすいところです。
豚角煮も甘くなくて魯肉とちょうど良いバランス。

彩は茶色いものの、花見弁当に持って行きたいとも思える弁当は冷えてもクドく感じないように作られているのは「温かい弁当しか食べない」台湾とは異なり、日本の調理技術も素晴らしいと感じられるものがあります。
そう言っても温かい食事をしたいのが人情というところ、是非温めて温かいルーロー飯を食べてみてください。

 

同時に頂いた五香粉をきかせた台湾風おにぎりにも魯肉は使われいましたが、五香粉のブレンドが違っており、フェンネルの香りを強く感じることができました。
今回の台湾フェアでは牛肉麺もあったりと八角を含めた五香粉が使われている弁当が多く、それぞれに違いが見られそうです。

 

また次を楽しみにすることにしましょう。
ごちそうさま。

西早稲田「i love 豆花」ついに定番化した愛を込めた魯肉飯

早稲田大学のお膝元として西早稲田は学生の街として言われる場所ですが、実は美味しいお店も多く最近の首都圏を含めた潮流として国外の食事を食べる機会が増えてきていますが、高田道場近辺、そして徒歩圏内の西早稲田は台湾や中国、そしてミャンマーなど多様な国の食事を頂くことができるエリアとして成り立ちつつあります。

 

「I love 豆花」さんも2017年に西早稲田に開店し、台湾でデザートとして食べられている豆花、豆乳を固めたいわゆる豆腐に近いものを甘いシロップで食べるもので、台湾では豆花を作る際に凝固剤として石膏粉が多く使われていますが、こちらでは寒天を使い、柔らかい豆花に仕上げているのが特徴です。

 

そんな豆花の店ですが以前に限定で魯肉飯を出したことがあり、定番化を期待していましたが2月に魯肉飯が定番メニューとして提供されることになり、もともと定番メニューだった肉操麺に加えて魯肉飯もランチでもディナーでも頂くことができるのは嬉しい限り。

 

相変わらず店内はすっきりとしており、コンパクトなキッチンですがUber Eatsの注文もこなすというなかなかの混雑模様、開店後のつかの間の平穏さとうってかわり、この後はかなり混雑する中でかなりの注文を捌いていく様に惚れ惚れとしてしまいます。

 

もちろん豆花も美味しいお店で度々お邪魔していますが、割とボリュームがあるために魯肉飯とどちらもというには食べ過ぎてしまう量。台湾のスイーツといえば結構ボリュームがあるものが多いものですが、さっぱりとしているものが多くたくさん食べてもモタれることはありません。

 

頂いた魯肉飯は甘みのある淡い味付けに仕上げてあり八角の香りは感じられません。魯肉はほろっと崩れるほどに煮込んであり、脂が軽く抜けてあっさりと感じることができます。
以前限定で頂いた際より甘みが感じられてミルクティーや豆花と合わせて食べてもちょうどよく感じられるように調製されたようです。

 

今回セットに頂いた蛋餅はツナ、ハム、チーズから選べる中からハムを選択。なんだか台北の街角で食べた馴染みがあるもので、中には卵とハムが巻き込まれておりこれだけでも腹8分目になるくらいのボリューム。台湾の人々が朝ごはんとして食べることが多い蛋餅。なるほどと感じるものがあります。
休みの日にブランチがてら伺うのも良さそう。

それぞれが割りとボリュームがあるためにどれを組み合わせるかが迷いどころでもありますが新しい魯肉飯と豆花、是非おすすめしたい台湾のメニューとなりました。
また寄らせていただきましょう。
ごちそうさま。

 

 

 





I Love 豆花

最寄り：東京メトロ副都心線　西早稲田

住所：東京都新宿区西早稲田３丁目２１−５

営業時間：12:00〜21:00

休日：なし

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

 

 

高田馬場「沙県小吃」中国から上陸した庶民のスナックは。

高田馬場駅、早稲田大学と東京電機大学が重なる一大エリアのイメージはある街ですが、古くからミャンマーの文化が根付くエリアでもあり、ここ2年ほどにおいては中国、台湾の食文化の広がりが感じる場所になりつつあります。マーラータンやタピオカミルクティーを始め、今まで見ることのなかった中国の食べ物を見ることが増えています。

 

 

そんな高田馬場の街から西早稲田へ向かう場所に開店した「沙県小吃」は中国全土で6万店もあるファーストフードとも言える、ハンバーガーショップのように街を歩くと見ることができるほど中国に住む人に根ざした店でもあります。

 

開店してから何度か行ってはいましたが、なんと鹵肉飯(魯肉飯の簡体字)が発売されたとの情報があり伺った今回、どんな魯肉飯をいただくことができるのでしょう。

 

「沙県小吃」は勢いもあり、横浜中華街にも開店したこともあり、ニュースで報道されるほどの脅威を感じるもの。

 

始めは伴面とワンタン、スープのみの提供でしたが、1月からは魯肉飯と牛肉米線が増えてメニューに厚みが出てきています。
米線も珍しい国産でベトナムのブンに近い丸く生のものを使われているようです。

 

魯肉飯はスープセットにすることも出来て、このスープがまた絶妙な旨味が出ているもので器に入れてから蒸しているため、具材からのエキスが全部飲むことができるもの。台湾でも何度か頂いたことがありましたが、さも普通にこのスープを飲むことが出来るのは幸せです。

 

魯肉飯は皮付きの豚バラを大きめに切られたものと、あばら部分の旨味のある肉がトロトロに煮込まれたものとのダブルで食感、旨味があるものの組み合わせ、八角はほのかに感じられ少しこってりとした甘みの味付けがなされています。

日本人が思う魯肉飯とも台湾人が思う魯肉飯ともベクトルが少し違う魯肉飯は、やっぱり魯肉飯でもあり旨味が感じられる一つとなりました。
また伺うことにしましょう、ごちそうさま。

 

 





沙県小吃 高田馬場店

最寄り：JR山手線　高田馬場、東京メトロ東西線　高田馬場、西武新宿線　高田馬場

住所：東京都新宿区高田馬場２丁目８−６

営業時間：11:00〜22:00

休日：無休

喫煙：可

台湾ビール：あり

食べログ

 

江戸川橋「FUJI COMMUNICATION」台湾ストリートフードをゆっくりと。

神楽坂にほど近い江戸川橋、印刷、出版関連の企業も多く、日頃から食に感度の高い人たちが動くエリア。当然ながら美味しい食事をいただくことが出来る場所になるのも当然なこと。安くて旨いものでなければ残って行けないのも当然です。
そんな中で2019年3月28日に「FUJI COMMUNICATION」さんは水餃子を中心とした台湾ストリートフードを提供する台湾料理店と言ってもよいお店が開店しました。

たまたまおきらく台湾研究所さんのポストで開店されることを前日に知ることとなり開店日に伺うことが出来た今回、どんな魯肉飯に出会うことが出来るでしょうか。

 

場所は石切橋の近く、一つ裏通りですが人通りも多い場所でふらっと入るにもちょうど良い場所にあります。もともと人気だったカフェがあった所で落ち着いた雰囲気で頂く台湾ストリートフードもなかなかオツなものです。
マンションの1階2階がどこも色気のある飲食店が入店しているというのはすごいもの。期待できます。

 

23席ほどのこじんまりとした店内は落ち着く配置で今回は窓際のカウンターで外を眺めながらゆっくりとすることにしましょう。
まず驚いたのは、台湾の食堂などで目にするオーダーをチェックして店員に渡すシステム。完全に繁体字で記載されたシートにワクワク感を隠すことが出来ません。見慣れたものだけに嬉しいシステムです。

 

今回伺ったディナータイムですが、嬉しいことにランチメニューもあるとのこと。魯肉飯もあれば乾麺もあり台湾の食堂に来たように感じてしまうもの。そして小菜が追加でオーダー出来るところも台湾らしいところです。

 

一番の売りである水餃子は4種類。豚肉水餃子、韮と白菜の水餃子、エビ水餃子、そして馬告水餃子。
馬告(マーガオ)は台湾原産の幻の香辛料とも言われており、まだ日本では見ることのない貴重な香辛料です。
水餃子は焼くことも可能でオーダーの際に水餃子か焼き餃子かを選びます。

 

小皿料理は台湾の食堂で小菜として食べることが出来るそのままに思えてしまうもの。台湾料理店で見るものとはちょっと違ったニヤリとしてしまうラインナップにワクワク感が高まります。

 

台湾ビールこそありませんが赤星としてビール好きには言われているサッポロラガー、キリンハートランド、サントリープレミアムモルツと嬉しいビールのラインナップで、ビール類やソフトドリンクなどの瓶と缶の飲み物は冷蔵庫から客が取って最後に空き瓶と空き缶で計算するのも台湾でよくあるスタイル。どれもこれも抜かりはありません。

 

まずはきくらげサラダ。ショウガがたっぷりと効いているビールが進むもの。シンプルに味付けされたプリっとしたきくらげはなかなか多くありません。

 

一番の看板メニューである水餃子は完全に台湾で食べたことのあるモノ。しかしレベルはかなり高く大きく挽かれた肉の食感がすごくよく、丁寧に作られた皮との相性が非常によく感じます。

 

ニラと白菜の水餃子、そしてエビ水餃子。ニラの香りも結構香りがしましたが、エビはまた凄いエビの香りが高く、丸ごとのエビを味わうことが出来るもの。ちょっとエビの原価が心配になるくらい美味しいエビが入っている水餃子です。

 

そしてご好意により見せて頂いた馬告(マーガオ)はレモングラスの香りがする山胡椒で粒を噛んでみたところ、鮮烈なレモングラスの香りに軽い苦味と甘みが感じられ、舌に痺れが少し感じられます。食感と味から胡椒というよりは山椒や花椒に近い雰囲気。
これを潰して水餃子に入れたり、ポテトフライにまぶすことで美味しいものが出来上がります。
台湾原住民がルーツの香辛料でまだまだ日本には入ってきておらず、次の訪台では手に入れたいと思える一つとなりました。

 

目の前に見つけたシラチャーソース。うま辛いソースで赤いものはよく観ていましたが、緑のものは初めて。

 

水餃子の次にきた大雞排。台湾では開いてさらに大きくして揚げますがこちらでは開かずに揚げています。その分肉に厚みがあり揚げるのが大変ですが肉汁が逃げずに肉の旨味が逃げにくいもの。そんな大雞排はほんとにジューシーで五香粉の香りと相まって素直にウマイ。と言えるもの。ただ、本当に大きいので一人で頂くには厳しいかもと思う大きさです。

 

そして頂いた魯肉飯は比較的こってりとした甘みのある味付けで五香粉が聞いています。
五香粉といってもFUJI COMMUNICATION独自のブレンドで八角は軽め、花椒が強めでピリッとしたものに仕上がっています。
大根のピリ辛漬けが乗っているのも好みのタイプ。

 

葱油鶏飯は蒸し鶏ではなく、低温調理された鶏肉を使ったもので台湾の若手が伝統の鶏飯を昇華させたらこうなるだろうなと思える肉の旨味をそのまま感じられるもの。ラーメン屋の鳥チャーシューと言えば一番近いようです。
油葱酥とともに頂くのはやっぱり美味しいものです。

 

カウンターでしっぽりと頂く食事と酒も楽しいものです。

 

一人で水餃子とともに杯を傾けるもよし、みんなと楽しんでもよし、良い魯肉飯のお店に出会うことが出来ました。
ごちそうさま。

 

 





FUJI COMMUNICATION

最寄り：東京メトロ有楽町線　江戸川橋、東京メトロ東西線　神楽坂

住所：東京都新宿区水道町１−２３ 石川ビル2F

営業時間：11:30〜14:00、17:30〜23:00(土日　11:30〜23:00)

休日：月曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ

 

阿波座「コッチネッラ」昼はラーメンと魯肉飯、夜はイタリアン。

靱公園にも近く、非常に落ち着いた住宅街の中にあるカウンターがメインのイタリア料理店である「コッチネッラ」さん。夜も人気で美味しいイタリアンをいただくことができるという噂ですが、なんと昼はラーメン専門店としても営業している二毛作店です。そのラーメンも非常に美味しく、至るところからお店の名前が聞こえて来るほど。そんなお店にはいつか行きたいと思っていました。

 

最近はラーメン屋であってもイタリアンとも思える店先の作りになっているお店もありますが、こちらはもともとイタリアンの形態であり、なにかおちついた雰囲気も感じられます。

 

メニューはとりそば、みそラーメン、魚介鶏まぜそば、そしてルーロー飯。ラーメン屋である、付け合わせとしてのご飯サイズである小サイズもありますが、普通サイズがあるのもあまりないところです。

 

ほんとに昼しかやっていないラーメン屋のラインナップなの？と思えるほどの豊富なメニューにびっくりです。

 

イタリアンらしくもワインや自家製のリキュール類もあるので、夜も来たいと思えるものがあります。

 

料金は先払いに「近く」、ベストエフォートでやりとりするちょっと新しいもの。このくらいゆるいのが心地良さにも繋がるように思えます。

 

厨房はもちろんイタリアン仕様ですが、ラーメンを作るにも結構使いやすそうなのがすごいと思えるところ。魯肉飯ばかりではなく、ラーメンもよく食べに行きますが、それぞれの厨房の使いやすさなどがよく見えるカウンターはいつでも楽しいものがあります。

 

頂いた味噌ラーメン。味噌とスープを合わせるときに、ラーメン屋だと鍋でするところをアルミのフライパンでしていたところがイタリアンの厨房器具だということを思い出す瞬間です。

魚介の香りがする味噌ラーメンはこってりはしているものの、脂っこさは全く感じず、なんとなく味噌と焼いた魚を合わせた宮崎の冷汁を思わせる味わいがあります。

 

そして頂いた魯肉飯は八角が効いており、甘辛い濃いめ味付けになっており、ラーメンの濃さに負けないように丁度よく作られています。

それぞれのメニュー間でバランスが損なわないように細かく作るのが日本らしいところもあり、納得できる部分でもあります。

 

帰り際に見た看板には昼のラーメン、夜のイタリアン、そしてイタリアンのあとに金土限定で夜鳴き中華そばも営業するという二毛作ならぬ三毛作にもなるという驚きの展開。

遅めのイタリアンで軽く飲んで、そのあとの夜鳴きそばという展開も出来てしまえそうなある意味贅沢なお店です。

 

それでもすこしずつ魯肉飯もラーメン屋に広がって来ているのは嬉しいものです。

次はイタリアンか、魯肉飯を頂くかはわかりませんが、また伺うことにしましょう。

ごちそうさま。

 

 

 





Coccinella（コッチネッラ）

最寄り：大阪メトロ千日前線、中央線　阿波座

住所：大阪府大阪市西区京町堀３丁目３−２９

営業時間：11:30〜14:00(ラーメン)、18:00〜22:00(イタリアン)

休日：木曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ