逢甲大学もある台中逢甲。台鉄の台中車站周辺に次ぐ台中市内としては大きな繁華街でもある西屯区にある排骨が売りでもある「天補薬燉排骨」さん。逢甲夜市からも近く食指を引く店ばかりがあるエリアです。

 

そんな食指を引く店の中で惹かれた「天補薬燉排骨」さんにお邪魔することにしましょう。営業時間が18時から深夜3時という宵っ張り。台中では割と夜に営業をする店舗が多いのでしょうか。

 

物価が高いと言われる台北と比較してたしかに安いと思え、感覚で2割ほど安い値段です。

 

配達もしているお店で手前の袋は外帯(テイクアウト)用ではなく、配達の準備中の袋。仕事をしている時に気軽に使えるのはありがたいところ。

 

排骨がウリな「天補薬燉排骨」さんですが、メニューのなかでひときわ惹かれた麻油鶏。これがまた温まって美味しいこと。
麻油鶏にはかなりの量の米酒が入っており、だいぶアルコールが抜けているとはいえやっぱり頂いたあとに軽い酔いを感じるもの。米酒からくるコクと苦味がちょうどよくすいすいと飲んでしまうちょっとだけヤバイと思えるスープです。このスープも鶏は骨を断つように割ってあり、割ったところから骨の旨味が出ています。

 

中にはエリンギ、豚の血を固めた豬血糕、そして薬膳のナツメが入っておりそれぞれから旨味が出ているのがわかります。こちらでは薬膳研究会のメンバーでもあるため、薬膳の使い方がまたうまく健康になれそうに思えます。

 

麻油鶏が随分と冷めないなと思ったら二重になった容器で断熱されているためなかなか冷めないのでした。猫舌には注意ですが、寒い時期に熱いスープを頂けるのは嬉しいものでしょう。
とはいえ、寒い日本から台湾に行くとまったく寒いとは感じることはありませんでしたが。。。

 

魯肉飯は甘みを感じる魯肉。皮と粗挽き肉を合わせているようであっさり目な味付け。赤身を使っているのがさっぱりの由来でしょう。日本でのひき肉というと割と脂身が多いように思えますが台湾では赤身のひき肉(痩肉)もよく使われており、さっぱりといただくことができるのが嬉しいところです。
照りもよし、粘りもよしという参考になる魯肉飯の一つとなりました。

 

台中に来た際にはまたのぞいて見たいお店となりました。
ごちそうさま。

 

 

 

天補薬燉排骨

最寄り：台鉄　台中站

住所：407台中市西屯區福星路616-1號

営業時間：18:00〜27:00

休日：無休

喫煙：禁煙

台湾ビール：あり

食べログ

 

台中第二市場。そこは台中に来たならば来なければならない場所とも言えるべき見るにも食べるにも外すことが出来ない場所。1917年(大正6年)に建築され、100年もの歴史がある台中市でも最も古い市場。そこでは美食の市場と語られるほどに美味しい飲食店が連なります。

 

市場は基本的に朝から昼がコアタイムですが、街の人、そしてこれから店を開ける人にとっても腹ごしらえの役割を担う店舗が数店あり、今回伺った李海魯肉飯さんもその一つ。夜10時ころに店舗へ向かったところひっそしとした市場が動き出しそうな生気が感じられるのは気のせいでしょうか。

 

ほとんど店が閉まっている中で一部だけ明るいエリアがあります。無音の場所から一歩踏み出すと途端に祭りの音が聞こえてくるような映画の1シーンを見ているように感じられます。決して入りにくいわけではありませんが知らないと来ない場所です。

 

とくに小菜のメニューはありませんでしたが、入り口近くに並ぶ小菜類は「茶色い食べ物」が多い台湾料理の中でも鮮やかな緑色のものが多く、手前に見える茄子も美味しそう。ちょっとずつ食べられるのも非常に嬉しいところです。

 

メニューには魯肉飯と肉燥飯と並んでいます、台中は中部ではありますが南部らしい北部でいうところの焢肉飯が南部での魯肉飯にあたることが多く、魯肉飯戦争というネタも出来るほど。どんな違いがあるものか探ってみることにしましょう。
よく見てみると魯肉飯と肉燥飯の文字にはそれぞれの塊とひき肉のイメージが描かれています。

 

魯肉飯は、というと塊のイメージからするとあっさりとしており八角は感じられません。
日本での「角煮」という先入観があるためなのか非常にあっさりしており、カラメルのコクが出ているためか甘みはほどほどで肉の旨味を正面から感じることが出来ます。
北部では強く感じる油葱酥の味ももあまり感じられないという違いがありました。
疲れた時にこそ食べたいと思える、照りがあってがっつりとしてそうなのにあっさりと頂くことができる不思議な魅力がある魯肉飯です。

 

頂いた小菜は青菜の炒め物。こんなちょっとした美味しい野菜を軽く食べられる台湾。外食文化が広がっているのも頷けるメニュー構成と価格です。

 

市場らしく、ステンレス製の厨房の延長であるテーブルとプラスチック製の椅子でいかにも台湾の雰囲気を感じることができました。
残念ながら入り口にある山河魯肉飯は翌日「本日休息」の札が下がっており伺うことが出来ませんでしたが、台中第二市場の魯肉飯を頂くことができました。
次は山河魯肉飯が営業している曜日を狙って台中に来ることにしましょう。
ごちそうさま。

 

 

李海魯肉飯

最寄り：台鉄　台中車站

住所：400台中市中區三民路二段85號98攤位

営業時間：16:00〜27:00

休日：水曜

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ

 

台中からバスで約1時間。茶の生産地でもある南投には自然が見どころでもあり、湖で有名な日月潭の経由地として、そして紹興酒の工場が有名な埔里。とある茶屋の店主より埔里の話を聞いてからどうしても行きたい土地となりました。

 

バスから降り立つと台北から、そして台中の喧騒から離れていわゆる田舎の雰囲気を感じられる時間がゆっくりと流れているように感じられ、また街もどこか今まで見てきた「台湾」という枠からベクトルが違うように思えてどんな料理が食べられるのか期待できます。

 

様々な料理がある中、猪脚(豚足)をメインとしている店舗も多くあり、こちらの「阿嬤紹興猪脚飯」さんもそのひとつ。猪脚を店名としているだけあり、メインは猪脚。
猪脚を提供している店舗の魯肉飯などはどこも人気となっていると感じるのが今までの経験上期待することができます。

 

オーダーは紙に書いて渡します。魯肉飯と並んで爌肉飯(控肉飯)があり、南北の魯肉飯戦争にもなっていると言われるこの二つ。南部では魯肉飯とオーダーすると角煮状の肉が乗った控肉飯が出てくることが多いと聞きます。魯肉飯と爌肉飯が二つ並んでいるということは魯肉飯は小さい角切り、爌肉飯は角煮状のものが乗ってくると予想されましたが、今回はあえて爌肉飯をオーダーしましょう。

 

東南アジア圏にくると道端のような場所で食べることも多く、東アジアである台湾でも同じように道端に出されたテーブルで現地の人たちと食べるのも、車やバイクが出す排気ガスがあるものの現地らしい食事で気持ちの良いものです。

 

物価が台北では高く、それ以外の都市では安いと聞いていましたが、台北や台中で食べていた魯肉飯(35元)と爌肉飯(80元)。それと同じような値段だと思っていたら想定以上に安く、茶碗に乗った爌肉ではなく、ひとつのプレートとしてやってきました。
生麩を揚げて煮込んだもの、キャベツの酢漬け、きゅうりの炒め煮、卵とトマト炒めと、びっくりするほどのボリューム。
爌肉はほどほどの甘みと紹興酒でしょうか、酒からくるコクと苦味が感じられてまったくしつこくなく仕上がっています。

 

そして台北でオーダーしていた感覚で燙青菜を頼んでいました。こちらも小菜というサイズではなく大きめなもの。レタスをさっと湯通しして魯肉と合わせたものでこれまた美味しい。
この魯肉も八角は感じられずに油葱酥が効いています。思ったよりは甘みより塩気が感じられますが、いろいろなものと合わせることができるオールマイティーな魯肉。魯肉飯としてではなく、魯肉としての底力を見たように思えます。

 

また、南北戦争と言われる魯肉飯。南北での味の違いもあるとはいえ肉の形状によって味付けが異なるのは当然なことで比較するのは簡単ではないと感じる食事となりました。

 

店内もオープンで今までみてきた「台湾」とは違う雰囲気でホッとするようなハッとするような思いがあり楽しいもの。
日替わりで80元のものが65元になるものがあり、伺った水曜日に安いのは排骨飯のようでいただいた爌肉飯の曜日ではありませんでした。
あとから壁にメニューの写真があるのを見つけましたのは内緒です。

 

化粧室には日本の暖簾がかけられているのはなかなか面白いところ。

 

埔里にはまたくることにしましょう。
ごちそうさま。

 

 

阿嬤紹興猪脚飯

最寄り：埔里

住所：台湾南投県埔里鎮信義路379-1

営業時間：10:30〜20:00

休日：なし

喫煙：禁煙

台湾ビール：なし

食べログ