普段作っている本当に簡単な魯肉飯の作り方をご紹介します。
本当に簡単ですよ慣れれば１０分、そして放置。それだけでおいしく簡単につくれます。
台湾の材料は手に入る？
まずは手に入る材料を紹介
台湾の米酒(泡盛が日本の酒で近いと思います)
タイの醤油(もちろん日本の醤油でも可)
オイスターソース(無添加を使用、手に入るもので)
生姜 ひとかけ
にんにく ひとかけ
豚肉 200グラム
ーーー材料A
揚げ玉ネギ 大さじ2
五香粉 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ2
米酒 大さじ4
ーーー材料B
水 200グラム
氷砂糖 大さじ2
さあ、ルーロー飯を作りましょう
ひき肉でもよいですが、ブロック肉を使うと一番食べがいがあります。
なければ生姜焼きの肉等、少し厚めにスライスされているバラ肉がよいです。
繊維を垂直に切るように切っていくと肉らしい歯ごたえが残りつつ、ふわっとした感触になり、ご飯となじみます。
油を引いたフライパンににんにくと生姜を入れて香りを出します。
香りが出てきたところで刻んだ豚肉を入れて色がつく程度炒めます。
豚肉が色づいてきたら材料Aを入れます。
材料Aを入れて軽く絡める程度になじませます。
馴染んだところで材料Bのうち水を入れて沸騰させます。
ふつふつと湧いてきたら氷砂糖を追加します。
氷砂糖を追加したら30分ほど煮ます。
今回は玉子も一緒に味をつけるため別の鍋を用意します。
炊飯器や真空調理器を使って放っておいても楽にできます。
固ゆでにして向いた玉子。
玉子にルーロー飯を入れて煮込みます。
写真は30分煮た状態でちょうどよく煮詰まった状態です。
汁がトロッとした具合が食べどきです。
汁ごとご飯にかけて召し上がれ。
こっくりと甘めに仕上げてあります、塩っけがある漬物や野菜炒めと合わせて食べると良いです。
いただきます。
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